Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Плюшки

Поскольку плюшка — это булочка из сдобного теста, то главным ингредиентом для приготовления плюшек является сдобное тесто. Можно его приготовить самостоятельно: взять все нужные ингредиенты и, в соответствии с технологией, вручную или с помощью кухонных механизмов соединить их в единое целое, которое по своей сущности станет сдобным тестом. А можно купить готовое сдобное тесто, определив опытным путем хорошего производителя. Разумеется, что на этом опытном пути проб и ошибок, ошибок может оказаться почти столько же, сколько и проб.

Но вот есть сдобное тесто и есть замысел превратить его в плюшки. В моем детстве передача опыта печь сдобу в домашних условиях происходила от матери к дочери. Однако нас две сестры и старшая моя сестра совершенно неспособна печь и готовить. Это факт. Поэтому, желание заниматься выпечкой не всегда определяется только домашними семейными воспитывающими условиями. Приготовление пищи, в том числе выпечка, является простейшим видом творчества.

Сдобное тесто нужно разделить на несколько равных частей, каждая из которых станет плюшкой. В моем опыте из 500 граммов сдобного теста выходит восемь плюшек. Каждая заготовка для будущей плюшки складывается в заготовку для плюшки — булочку в виде шарика.  Разделанное на порции тесто  следует накрыть полотенцем и дать постоять минут 10-15, чтобы тесто поднялось. Затем из шарика раскатывается лепешка, которую я смазываю растопленным топленым сливочным маслом. 

Collapse )

Благодарение.

В стародавние советские времена, жила я на южном берегу моря, и было это Море Лаптевых, что в Северно-Ледовитом океане. Из окна моей квартиры открывался сплошной океан - до самого Северного полюса и дальше до берегов Канады. В короткий период была видна вода, чаще всего свинцового цвета, но большую часть это была белая бескрайняя равнина замершей воды. Полярная ночь от 17 ноября до 26 января...

Работа, домашние и бытовые заботы, библиотека, чтение, дружеские посиделки - это весь круг жизни, подчиненный круговороту Земли вокруг Солнца: уход Солнца за горизонт почти на три месяца и его возвращение - это праздники мироздания.

Шить, вязать, готовить было забавой, досугом, наполнявшим жизнь интересом. Моя добрая соседка Тоня, дай ей Бог долгих лет благополучной жизни, научила меня делать пирожки с курагой. С тех пор я пеку пирожки с такой начинкой. Просто и вкусно.

В продовольственном отношении в эпоху развитого социализма жизнь "на материке", то есть там, куда и откуда "только самолетом можно долететь", была скудная: магазины были пусты, вернее, полки их были заполнены трехлитровыми банками с березовым соком и с маринованными зелеными помидорам. Я не знаю никого, кто когда-нибудь пробовал эти вечные зеленые советские помидоры, но кто-то же их производил...

Collapse )

Воскресный отдых.

Отдых - это смена деятельности.
Утром замесила тесто для пирогов, сварила суп-лапшу из трех куриных спинок и массивного плеча индейки.
Поехали стрелять.



Десять серий по три выстрела, всего 30 выстрелов, расстояние 100 метров, лежа с упора.



Винтовка CZ 527, патрон тульский .223 REM


Пока стреляли, подошло тесто для пирогов.



Испекла пироги, пообедали, половину съели - это то, что осталось.

Хорошо отдохнули!

Признание главы РЖД или Кто глухарь?

Мне безразлично, кто возглавляет РЖД. Потому что имярек не имеет значения. Меня мало волнует то, что едят собравшиеся имяреки за неформальным ужином у другого имярека, да и за формальным - тоже. Меня даже не интересует (настолько я равнодушна к делам государства!), каким шампунем у него в доме моют головы, кто моет, равно как и прочие подробности. Но в последние дни мне-таки пришлось узнать про еду: просто в глаза лезет этот "тушеный глухарь", который "был очень вкусный" вновь и вновь.

"В.Якунин рассказал журналистам, что узнал о своей "отставке" во время неформального ужина президента РФ Владимира Путина с представителями бизнеса в Константиновском дворце. "Это не испортило мне аппетит", - сказал он, отвечая на вопрос журналистов. По его словам, тушеный глухарь, которым вечером 19 июня угощал В.Путин, был "очень вкусный". "Глухаря я доел", - признался глава РЖД."


Но когда я снова и снова читаю про этого доеденного глухаря, я задаюсь вопросом: "Мог ли имярек, защитник птиц-зверей и предводитель стерхов, угощать 19 июня других имяреков свежайшим тушеным глухарем, на которого охота запрещена до конца лета?" Ответ однозначный: "Не мог!" Остаются варианты: либо глухарь был свежемороженный - убитый в сезон охоты и примороженный для грядущих обедов с имяреками, но это же уже не так вкусно, как описывает участник доедания. Мне трудно представить, что таких важных персон будут кормить тушеным свежемороженным глухарем на неформальном ужине во дврце; либо это вовсе был не глухарь, а кто-то вместо него. Тогда остается вопрос: "Кто же исполнял глухаря?"
Глухарь - это не имя, это сущность.

А может быть я преувеличиваю, ошибаюсь и ничто нечеловеческое им не чуждо - едят же люди котлеты из перемороженного мяса... и говорят, что вкусно. В некоторых случаях и уксус сладок!

О пище небесной и земной.

Не ем в самолетах и не знаю никого, кто бы хотел есть во время полета продолжительностью 3-4часа. Приносят лоток с каким-то подобием еды. В лучшем случае там можно съесть печеньки и сыр. Остальное выбросить.

Отельный завтрак, как всегда, разнообразен по ассортименту, но однообразен по содержанию: первое продиктовано менеджментом отеля, а второе - личными пищевыми привычками. Круассан, джем, сыр, йогурт, кофе - для меня; яичница, ветчина, сыр, круассан, джем, кофе - для мужа. Поели с чувством исполнения долга. Обед будет вечером в ресторане. Там уже будет возможность получить удовольствие от вкуса вина и кухни.

"Вкусно" является понятием состояния. Когда голоден, простой черный хлеб дает такую невероятную гамму вкусовых ощущений, что удовольствие от этого продукта ни с чем не может сравниться. Когда постоянно есть на столе все, что хочешь, наступает аппатия к пище, а затем и к жизни... И нет уже ничего, что было бы для организма "вкусно". Пищевая вседозволенность, стремление к постоянному пищевому комфорту и удовлетворению малейших намеков на желание поесть оборачиваются потерей радости от пищи. Я не говорю о тех, кто вообще живет, чтобы есть. Я говорю о тех, кто ест, чтобы жить.

Collapse )

"Теория праны" или Мой тортик

Этот торт родился в недрах немудрящего советского быта. Поэтому не требует ничего необычного, прост в изготовлении и вкусен почему-то для всех. У меня есть характерный недостаток, как говорит один мой приятель, - мне все нужно самой себе объяснить так, чтобы я сама себе поверила. У меня есть теория, собственная. Конечно основанная на знаниях человечества - иначе я не могу:). В частности на йоговском понятии праны - жизненной энергии. Нет-нет. Я не стану морочить голову всякой философией. Моя теория проста: прана, пронизывающая все живое, участвует в творении, и именно она придает вкус и цельность всему, что мы творим. Когда готовишь с ощущением вкуса, то еда всегда бывает такой, какую задумаешь. Я на похвалы о моей стряпне все всегда сваливаю на прану, говоря, что я "достаточно праны положила", точно так же, как мой муж, когда мы его хвалим за приготовленное им что-то вкусно, говорит, что "огонь был поваром". Так нам удается уйти от отвественности за содеянное:).

Collapse )



НЕ ЗАБУДЬТЕ ДОБАВИТЬ ПРАНУ!

Блины ®

Блины ®. Проще бывает, но не всегда бывает вкуснее. Проверено. При полном столе еды, при совершенном разнообразии и в самых разных вариантах сочетаний блюд результаты экспериментов над людьми, садящимися за наш обеденный стол, показывают, что большинство респондентов голосуют раскрытыми ртами за блины. Хотя не отказывают в гастрономической привлекательности и всему остальному. Условия проведения указанных человечных экспериментов действительно разнообразны как по географическому происхождению испытуемых, так по их образовательному и профессиональному уровню, социальной принадлежности, взрасту и полу.

Collapse )



На стол можно поставить сельдь, семгу, икру, холодную говядину, запеченую баранину, рыбу под маринадом, паштет, мягкий сыр, маскарпоне, грибную икру, сметану, мед, сгущеное молоко, варенье...
Приятного аппетита! Хорошего настроения!

Блины ® не привели, несмотря на их многолетнее употребление их в пищу в нашей семье, к сколько-нибудь болезненному увеличению массы тела. Ни у кого. Даже наблюдается, что больше всего их любят и едят самые тощие (как следует тощие!) в нашей семье.