Category: еда

Плюшки

Поскольку плюшка — это булочка из сдобного теста, то главным ингредиентом для приготовления плюшек является сдобное тесто. Можно его приготовить самостоятельно: взять все нужные ингредиенты и, в соответствии с технологией, вручную или с помощью кухонных механизмов соединить их в единое целое, которое по своей сущности станет сдобным тестом. А можно купить готовое сдобное тесто, определив опытным путем хорошего производителя. Разумеется, что на этом опытном пути проб и ошибок, ошибок может оказаться почти столько же, сколько и проб.

Но вот есть сдобное тесто и есть замысел превратить его в плюшки. В моем детстве передача опыта печь сдобу в домашних условиях происходила от матери к дочери. Однако нас две сестры и старшая моя сестра совершенно неспособна печь и готовить. Это факт. Поэтому, желание заниматься выпечкой не всегда определяется только домашними семейными воспитывающими условиями. Приготовление пищи, в том числе выпечка, является простейшим видом творчества.

Сдобное тесто нужно разделить на несколько равных частей, каждая из которых станет плюшкой. В моем опыте из 500 граммов сдобного теста выходит восемь плюшек. Каждая заготовка для будущей плюшки складывается в заготовку для плюшки — булочку в виде шарика.  Разделанное на порции тесто  следует накрыть полотенцем и дать постоять минут 10-15, чтобы тесто поднялось. Затем из шарика раскатывается лепешка, которую я смазываю растопленным топленым сливочным маслом. 

Collapse )

Благодарение.

В стародавние советские времена, жила я на южном берегу моря, и было это Море Лаптевых, что в Северно-Ледовитом океане. Из окна моей квартиры открывался сплошной океан - до самого Северного полюса и дальше до берегов Канады. В короткий период была видна вода, чаще всего свинцового цвета, но большую часть это была белая бескрайняя равнина замершей воды. Полярная ночь от 17 ноября до 26 января...

Работа, домашние и бытовые заботы, библиотека, чтение, дружеские посиделки - это весь круг жизни, подчиненный круговороту Земли вокруг Солнца: уход Солнца за горизонт почти на три месяца и его возвращение - это праздники мироздания.

Шить, вязать, готовить было забавой, досугом, наполнявшим жизнь интересом. Моя добрая соседка Тоня, дай ей Бог долгих лет благополучной жизни, научила меня делать пирожки с курагой. С тех пор я пеку пирожки с такой начинкой. Просто и вкусно.

В продовольственном отношении в эпоху развитого социализма жизнь "на материке", то есть там, куда и откуда "только самолетом можно долететь", была скудная: магазины были пусты, вернее, полки их были заполнены трехлитровыми банками с березовым соком и с маринованными зелеными помидорам. Я не знаю никого, кто когда-нибудь пробовал эти вечные зеленые советские помидоры, но кто-то же их производил...

Collapse )

Воскресный отдых.

Отдых - это смена деятельности.
Утром замесила тесто для пирогов, сварила суп-лапшу из трех куриных спинок и массивного плеча индейки.
Поехали стрелять.



Десять серий по три выстрела, всего 30 выстрелов, расстояние 100 метров, лежа с упора.



Винтовка CZ 527, патрон тульский .223 REM


Пока стреляли, подошло тесто для пирогов.



Испекла пироги, пообедали, половину съели - это то, что осталось.

Хорошо отдохнули!

Читая забытых авторов

Петр Дмитриевич Боборыкин оставил по себе яркий след, но свет этот доступен только тем, кто откроет для себя этот источник. Великих людей "кануло в бездну времени" множество, и словно намеренно, бездна эта оставляет истинные драгоценности для настойчивых искателей. Так было с Иоганом Себастьяном Бахом, который был забыт после своей смерти пока талантливый еврейский юноша, музыкант из богатой семьи, Феликс Медельсон Бартольди, не открыл миру глаза на величавую и изысканную красоту баховской гармонии, исполнив впервые, спустя 79 лет после смерти Баха, "Страсти по Матфею".

Есть красивое исполнение этой арии с Иегуди Менухиным. Менухин и скрипка, уже само по себе одно это сочетание доставляет эстетическое удовольствие, но это исполнение для меня не так привлекательно, поскольку оно на английском, а я предпочитаю исполнения Баха только на немецком.

Столетия были под спудом забвения композиторы Вивальди, Альбинони; мало кто сейчас читает Боборыкина, забыли Горького, уже многие не знают гармонии Пушкина. Люди всегда найдут оправдание своему невежеству, в основе которого лежит простая правда: "Мы ленивы и нелюбопытны".

Collapse )

А завтра последний день масленницы - с языческим жаром жечь чучело зимы и предаваться мечтам о быстрой и яркой весне.

"Теория праны" или Мой тортик

Этот торт родился в недрах немудрящего советского быта. Поэтому не требует ничего необычного, прост в изготовлении и вкусен почему-то для всех. У меня есть характерный недостаток, как говорит один мой приятель, - мне все нужно самой себе объяснить так, чтобы я сама себе поверила. У меня есть теория, собственная. Конечно основанная на знаниях человечества - иначе я не могу:). В частности на йоговском понятии праны - жизненной энергии. Нет-нет. Я не стану морочить голову всякой философией. Моя теория проста: прана, пронизывающая все живое, участвует в творении, и именно она придает вкус и цельность всему, что мы творим. Когда готовишь с ощущением вкуса, то еда всегда бывает такой, какую задумаешь. Я на похвалы о моей стряпне все всегда сваливаю на прану, говоря, что я "достаточно праны положила", точно так же, как мой муж, когда мы его хвалим за приготовленное им что-то вкусно, говорит, что "огонь был поваром". Так нам удается уйти от отвественности за содеянное:).

Collapse )



НЕ ЗАБУДЬТЕ ДОБАВИТЬ ПРАНУ!